Сбалансированная система показателей для Гостинично-ресторанного бизнеса. Серия статей "Как создать сбалансированную систему показателей"

Создание сбалансированной системы показателей является важным инструментом для успешного управления гостинично-ресторанного бизнеса. Цели и метрики, описанные в нашем примере, помогут менеджерам отслеживать и контролировать ключевые показатели бизнеса, таких как финансы, удовлетворенность клиентов, бизнес-процессы и обучение и развитие сотрудников. Правильно сформированная сбалансированная система показателей поможет определить эффективность работы бизнеса в целом и выявить области для улучшения, что приведет к повышению эффективности и прибыльности.

• Финансовая перспектива:
  • Цель: Увеличить выручку на 10% в течение следующего года.
    • Метрика: Отслеживать ежемесячную выручку и сравнивать ее с выручкой предыдущего года.
  • Цель: Снизить затраты на продукты питания до 30% выручки или менее.
    • Метрика: Рассчитывать ежемесячные затраты на продукты питания в процентах от выручки и отслеживать прогресс в достижении цели.

• Перспектива клиента:
  • Цель: Достичь уровня удовлетворенности клиентов 4,5 из 5 на популярных сайтах отзывов.
    • Метрика: Отслеживать и отвечать на отзывы клиентов на сайтах, таких как Yelp, Google и TripAdvisor.
  • Цель: Увеличить долю повторных клиентов до 40% и более.
    • Метрика: Отслеживать количество повторных клиентов с течением времени и идентифицировать способы улучшения лояльности клиентов.

• Внутренняя перспектива бизнес-процессов:
  • Цель: Улучшить качество и последовательность блюд.
    • Метрика: Проводить регулярные дегустации и опросы клиентов, чтобы идентифицировать области для улучшения.
  • Цель: Снизить время ожидания еды и напитков на 20%.
    • Метрика: Отслеживать среднее время ожидания и идентифицировать способы оптимизации процессов.
• Перспектива обучения и развития:
  • Цель: Предоставлять сотрудникам постоянные возможности для обучения и развития.
    • Метрика: Отслеживать участие сотрудников в образовательных программах и оценивать их производительность.
  • Цель: Увеличить уровень участия сотрудников и удовлетворенность работой.
    • Метрика: Проводить регулярные опросы сотрудников и внедрять изменения на основе обратной связи.

Эти цели и метрики могут быть использованы для создания сбалансированной системы показателей для ресторана и помочь менеджерам отслеживать прогресс.

В заключении можно подчеркнуть, что создание сбалансированной системы показателей для гостинично-ресторанного бизнеса является важным шагом для достижения успеха в данной отрасли. Правильно сформированная система показателей позволяет менеджерам контролировать ключевые метрики и управлять бизнесом в различных областях, таких как финансы, удовлетворенность клиентов, бизнес-процессы и обучение и развитие сотрудников. Наличие сбалансированной системы показателей позволяет улучшать процессы и повышать эффективность бизнеса в целом, что в свою очередь ведет к повышению прибыльности и укреплению конкурентных позиций на рынке. Вы можете также обратить внимание на спислк показателей для данной отрасли перейдя по ссылке